Безглютенова дієта» — кому вона на користь?

Переклад на українську:

Що таке глютен?

По-перше, варто зрозуміти, що люди протягом всієї своєї історії були в контакті з глютеном. Він знаходиться в зернових культурах, наприклад, в пшениці. Слово глютен має латинське коріння і означає «липкий». Інша назва цієї речовини — глютен. За своєю хімічною природою глютен — це білок. Його наявність у муці визначає якість — чим більше його, тим більш пластичним і кращим стає тісто. Недобросовісні виробники іноді обманюють і навмисно додають глютен до низькоякісної муки.

Чи є глютен небезпечним?

Для майже всіх нас — ні. Цей білок розкладається в організмі на амінокислоти, як і будь-який інший. Дійсно, є люди з уродженою непереносимістю глютену, інакше відомою як алергія. За статистикою, вони складають близько 1% від усього населення Землі! Звідси випливає, що паніка щодо глютену — це просто маркетинговий хід для збільшення продажів «безглютенових» продуктів. Все це перетворилося на моду і стало ознакою «прогресивної» людини. Тепер, коли хтось починає хизуватися безглютеновою дієтою — покажіть їм цю статтю.

Непереносимість глютену

Цю хворобу не можна отримати, вона виключно уроджена. Що робити, якщо ви все ще боїтеся потрапити в ці 1%? По-перше, у людей з непереносимістю глютену хронічний діарея, якщо вони неправильно харчуються. По-друге, стілець жовтий. Але найважливіше — наявність антитіл до глютену в крові. Це означає, що непереносимість глютену можна довести тільки кров’яним тестом на алергени і ніяким іншим способом! Симптоми, як то блювота, діарея, запор, біль в животі, розлад травлення, набряклість, печія і так далі, можуть вказувати на різні порушення, але не мають нічого спільного з глютеном.

Чи шкідливий глютен для людей з хворобами травного системи?

Не більш шкідливий, ніж хліб. Ви повинні зрозуміти, що солодка їжа є небезпечною не через глютен, а через надмір вуглеводів. Вони є тими, що викликають неприємні відчуття після кількох бутербродів. Вони швидко перетравлюються і збільшують кислотність шлунка, починається печія. До цього також включають гастрит і виразки. Надмір вуглеводів призводить до набору ваги, порушень серцево-судинної системи та утруднень дихання.