Dieta Sem Glúten» — Quem se Beneficia?

O que é glúten?

Primeiramente, vale a pena entender que as pessoas têm estado em contato com o glúten ao longo de sua história. Ele é encontrado em culturas de cereais, por exemplo, no trigo. A palavra glúten tem raízes latinas e significa «pegajoso». Outro nome para essa substância é glúten. Por sua natureza química, o glúten é uma proteína. Sua presença na farinha determina a qualidade — quanto mais dele, mais plástica e melhor a massa se torna. Fabricantes inescrupulosos às vezes trapaceiam e adicionam deliberadamente glúten à farinha de baixa qualidade.

O glúten é perigoso?

Para quase todos nós — não. Esta proteína é decomposta no corpo em aminoácidos, como qualquer outra. De fato, existem pessoas com intolerância hereditária ao glúten, também conhecida como alergia. Segundo as estatísticas, eles representam cerca de 1% de toda a população da Terra! A partir disso, conclui-se que o pânico do glúten é apenas uma jogada de marketing para aumentar as vendas de alimentos «sem glúten». Tudo se transformou em uma moda e se tornou um sinal de uma pessoa «progressista». Agora, quando alguém começa a se exibir com uma dieta sem glúten — mostre-lhes este artigo.

Intolerância ao glúten

Você não pode contrair essa doença, ela é exclusivamente congênita. E se você ainda tem medo de cair nesse 1%? Primeiramente, pessoas com intolerância ao glúten têm diarreia crônica se comem de forma inadequada. Em segundo lugar, as fezes são amarelas. Mas o mais importante é a presença de anticorpos contra o glúten no sangue. Isso significa que a intolerância ao glúten só pode ser comprovada por um teste de sangue para alérgenos e de nenhuma outra maneira! Sintomas como vômitos, diarreia, constipação, dor abdominal, indigestão, inchaço, azia, e assim por diante podem indicar vários distúrbios, mas não têm nada a ver com o glúten.

O glúten é prejudicial para pessoas com doenças do sistema digestivo?

Não mais prejudicial do que o pão. Você deve entender que a comida doce é perigosa não por causa do glúten, mas por causa de um excesso de carboidratos. São eles que causam sensações desagradáveis após alguns sanduíches. Eles são rapidamente digeridos e aumentam a acidez do estômago, a azia começa. Isso também inclui gastrite e úlceras. Um excesso de carboidratos leva ao ganho de peso, distúrbios cardiovasculares e dificuldade para respirar.