Dieta bezglutenowa» — Kto na niej zyskuje?

Przede wszystkim warto zrozumieć, że ludzie mieli do czynienia z glutenem przez całą swoją historię. Znajduje się on w zbożach, na przykład w pszenicy. Słowo gluten ma łacińskie korzenie i oznacza «lepki». Inną nazwą tej substancji jest gluten. Ze względu na swoją naturę chemiczną, gluten jest białkiem. Jego obecność w mące decyduje o jej jakości — im więcej go jest, tym ciasto staje się bardziej plastyczne i lepsze. Niescrupulous producenci czasami oszukują i celowo dodają gluten do mąki niskiej jakości.

Czy gluten jest niebezpieczny?

Dla prawie wszystkich — nie. To białko jest rozkładane w organizmie na aminokwasy, tak jak każde inne. Rzeczywiście, są ludzie z dziedziczną nietolerancją glutenu, inaczej znaną jako alergia. Według statystyk, stanowią oni około 1% całej populacji Ziemi! Stąd wynika, że panika związana z glutenem jest tylko chwytem marketingowym mającym na celu zwiększenie sprzedaży żywności «bez glutenu». Wszystko to stało się modą i stało się znakiem «postępowej» osoby. Teraz, kiedy ktoś zaczyna chwalić się dietą bezglutenową — pokażcie im ten artykuł.

Nietolerancja glutenu

Nie można złapać tej choroby, jest ona wyłącznie wrodzona. A co jeśli nadal boisz się znaleźć się w tym 1%? Przede wszystkim, osoby nietolerujące glutenu mają przewlekłą biegunkę, jeśli źle jedzą. Po drugie, ich stolce są żółte. Ale najważniejsze jest obecność przeciwciał przeciwko glutenowi we krwi. To oznacza, że nietolerancja glutenu może być udowodniona tylko przez badanie krwi na alergeny i żadnym innym sposobem! Objawy takie jak wymioty, biegunka, zaparcia, bóle brzucha, zaburzenia trawienia, wzdęcia, zgaga, itp. mogą wskazywać na różne zaburzenia, ale nie mają nic wspólnego z glutenem.

Czy gluten jest szkodliwy dla osób cierpiących na choroby układu trawiennego?

Nie bardziej szkodliwy niż chleb. Musisz zrozumieć, że jedzenie słodkie jest niebezpieczne nie z powodu glutenu, ale z powodu nadmiaru węglowodanów. To one powodują nieprzyjemne uczucia po kilku kanapkach. Są szybko trawione i zwiększają kwasowość żołądka, zaczyna się zgaga. To obejmuje również gastritis i wrzody. Nadmiar węglowodanów prowadzi do przyrostu masy ciała, zaburzeń układu krążenia i trudności z oddychaniem.